Zartes Geschnetzeltes mit Äpfel
Zartes Geschnetzeltes mit Äpfeln
Zartes Geschnetzeltes mit Äpfeln ist ein aromatisches Gericht, das die zarte Textur von Fleisch mit der fruchtigen Süße von Äpfeln kombiniert.
Zutaten
- 800 g BIO Schweine-Filet - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich
- 50 g Zwiebeln
- 2 Äpfel
- Salz
- Pfeffer
- Koriander gemahlen
- etwas Schokominze
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 30 g Butter
- 1 TL Blütenhonig
- 125 ml Weißwein
- 250 ml brauner Bratenjus
- 125 ml Apfelsaft naturtrüb
- 200 ml Obers
- 2 EL Majoranblätter frisch gezupft
Anleitungen
- Die Zwiebeln fein schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Filets in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, in heißem Öl scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln in heißer Butter anschwitzen, Äpfel und Honig dazugeben und hellbraun glasieren.
- Mit Weißwein ablöschen und mit Apfelsaft reduzieren.
- Den Bratenjus dazugeben und etwas einkochen.
- Das Obers dazumischen und die Sauce sämig kochen.
- Das Fleisch in der Sauce wieder erwärmen und mit den frischen Majoranblättern garniert servieren.
Notizen
Tipp: Als Beilage eignet sich Gewürzreis oder ein pikanter Dinkelschmarrn.
Rezept und Foto: Mein Bio-Kochtagebuch von AMA-Marketing GesmbH