Rumpsteak mit grünem Spargel und Kartoffeln vom Grill

    Weitere Themen von Sonnberg

    Rumpsteak mit grünem Spargel und Kartoffeln vom Grill

    Saftiges Gericht für Feinschmecker!
    Rezept drucken Pin Recipe
    Zubereitungszeit 1 Stunde
    Gesamtzeit 1 Stunde
    Gericht Hauptgericht
    Küche Österreich
    Portionen 4 Personen

    Zutaten
      

    Anleitungen
     

    • 1. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Knoblauch schälen und 2 Zehen in Scheiben schneiden. Die Rumpsteaks zusammen mit Thymian, Rosmarin, Knoblauchscheiben und 3 EL Olivenöl vermengen. Abdecken und ca. 30 Minuten marinieren lassen.
    • 2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, abgießen und auskühlen lassen. Die unteren Enden vom Spargel abschneiden und ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restlichen Knoblauch mit der Petersilie und dem Abrieb der Zitrone fein hacken und in eine Schüssel geben. Das restliche Olivenöl und die angedrückten roten Pfefferbeeren dazugeben und alles gut verrühren.
    • 3. Das Ajvar mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem Handballen andrücken. Den Grillrost mit Öl einpinseln und die Steaks, die Kartoffeln und den Spargel von beiden Seiten je 3 bis 5 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Grillzeit die Kräuterzweige aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit dem Fleisch zusammen grillen.
    • 4. Kurz vor Ende der Grillzeit alles mit dem Zitronen¬-Kräuter-Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch noch 1 bis 2 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen. Ajvar über die Kartoffeln geben und alles mit den gegrillten Kräutern garnieren.

    Notizen

    Tipp: Nimm das Fleisch rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, sodass es Raumtemperatur annehmen kann. Wenn das Fleisch zu kalt ist, verbrennt es von außen zu schnell, kann aber innen nicht richtig garen.
    Keyword Bio, Genuss, Rezept, Rumpsteak