Nudelteigtaschen mit Spinat und Faschiertem
Nudelteigtaschen mit Spinat und Faschiertem
Nudelteig - gefüllt mit einer Mischung aus Spinat und Hackfleisch.
Zutaten
- 250 g Mehl
- 75 g Hartweizengrieß
- 3 Eier
- 3 EL Öl
- Salz, Mehl zum Arbeiten
- 2 Semmeln vom Vortag
- 100 g Blattspinat
- 70 g Zwiebeln
- 60 g Butter
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g BIO Rinder-Faschiertes - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskat, Ingwer-gemahlen
- Butter und Bergkäse zum Servieren
Anleitungen
- Für den Nudelteig das gesiebte Mehl mit Grieß, Eiern, Öl und Salz zu einem Teig verkneten, diesen ca. 1h rasten lassen und danach mit Mehl bestäubt zu zwei Teiglagen ausrollen.
- Für die Fülle die Semmeln in lauwarmem Wasser einweichen.
- Die Spinatblätter waschen, in Salzwasser blanchieren und fein hacken.
- Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt in Butter anrösten, dann mit ausgedrückten Semmeln, Spinat, Faschiertem und einem Ei mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Ingwer würzen.
- Je 1 EL Fülle im Abstand von ca. 6 cm auf den Teig geben, dazwischen mit Ei bestreichen, die andere Teiglage darüber geben und zwischen den Füllungen gut festdrücken.
- Danach mit Teigroller oder Messer Vierecke ausstechen und diese Teigtascherl in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen.
- Weitere 5 Minuten ziehen lassen und mit brauner Butter sowie geriebenem Bergkäse servieren.