Mousse vom Kochschinken
Mousse vom Kochschinken
Eine cremige, zarte Aufstrich- oder Vorspeise aus faschiertem Kochschinken, der zu einem luftigen Mousse verarbeitet wird.
Zutaten
- 500 g BIO Landschinken - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich
- 8 Blatt Gelatine
- 125 ml Obers
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 10 ml Portwein
- 125 g Sauerrahm
- 1 Zehe Knoblauch gehackt
- Salz, Pfeffer, Ingwerpulver
- 1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
Anleitungen
- Den von Fett und Schwarte befreiten Schinken sehr fein (2x) faschieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Portwein über heißem Wasserbad auflösen.
- Etwas Schinkenmasse (ca. 2 EL) in die Gelatine geben und dann die Gelatine mit dem Rest der Schinkenmasse verrühren.
- Geschlagenes Obers locker einrühren, die Schinkenmousse in Formen füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Sauerrahmsauce den Sauerrahm mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Ingwer und Schnittlauch vermischen.
Notizen
Tipp: Kleine Förmchen verwenden- diese lassen sich leichter stürzen!
Zubereitungszeit: 180min sind inklusive Kühlzeit