Rumpsteak mit grünem Spargel und Kartoffeln vom Grill
Rumpsteak mit grünem Spargel und Kartoffeln vom Grill
Saftiges Gericht für Feinschmecker!
Zutaten
- 4 BIO Rinder Rumpsteak - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich (je ca. 200g)
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 6 EL Olivenöl
- 8 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL rote Pfefferbeeren
- 3 EL Ajvar (Paprikapaste)
- 0,5 EL Limettensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl für den Grillrost
Anleitungen
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Knoblauch schälen und teilweise in Scheiben schneiden.
- Die Rumpsteaks zusammen mit Thymian, Rosmarin, Knoblauch und etwas Olivenöl vermengen und abgedeckt etwa 30 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, abgießen und auskühlen lassen.
- Den Spargel an den Enden kürzen und in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Für das Kräuteröl den restlichen Knoblauch fein hacken und mit Petersilie sowie Zitronenabrieb vermischen. Olivenöl und leicht angedrückte rote Pfefferbeeren hinzufügen und alles gut verrühren.
- Das Ajvar mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Kartoffeln leicht andrücken.
- Den Grillrost einölen und die Steaks, Kartoffeln und den Spargel darauflegen. Alles von beiden Seiten jeweils 3 bis 5 Minuten grillen. Während der Grillzeit die Kräuterzweige aus der Marinade nehmen und kurz mit dem Fleisch grillen.
- Kurz vor Ende der Garzeit alles mit dem Zitronen-Kräuteröl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks anschließend noch 1 bis 2 Minuten ruhen lassen.
- Die Steaks anschließend noch 1 bis 2 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Serviervorschlag: Die Kartoffeln mit Ajvar servieren und zusammen mit den Steaks und dem Spargel anrichten. Mit den gegrillten Kräutern garnieren.
Tipp: Das Fleisch rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annehmen kann. So gart es gleichmäßiger und bleibt innen saftig.
Rezept: www.rewe.de