Echtes Wiener Schnitzel aus Kalbsfleisch
Echtes Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch
Eine echte österreichische Spezialität!
Zutaten
- 4 BIO Kalb-Schnitzel - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Butter
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Die Schnitzel mit Klarsichtfolie abdecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig flachklopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind.
- Drei tiefe Teller vorbereiten: Einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Semmelbröseln füllen.
- Die Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Anschließend die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abschütteln. Danach durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Brösel nur locker andrücken, damit die Panade schön luftig bleibt.
- In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und etwas Butter darin aufschäumen lassen. Die Schnitzel einlegen und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Nach etwa 2 bis 3 Minuten wenden und auch die zweite Seite fertig braten.
Notizen
Tipp: Fleisch an den Rändern leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt.
Serviervorschlag: Die Schnitzel mit Zitronenspalten garnieren. Als Beilage Petersilienkartoffel, Reis und grünen Salat servieren. Alternativ passt auch Kartoffel- oder Gurkensalat hervorragend dazu.
Foto: Sonnberg