Geselchte Suppe
Geselchte Suppe
Die geselchte Suppe ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das ursprünglich als deftiges Mittagessen am Heiligen Abend diente. Sie zeichnet sich durch ihre kräftige Brühe aus, die durch das Kochen von geselchtem Fleisch entsteht.
Zutaten
- 100 g BIO Sonnberg Karreespeck - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich
- 100 g Rollgerste
- 200 g BIO Selchkarree - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich
- 250 g Suppengrün
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Den würfelig geschnittenen Speck in einem Topf anrösten. Die Rollgerste dazugeben und mit 1,5 Liter Wasser aufgießen.
- Aufkochen lassen, Selchfleisch beifügen und 2 Stunden kochen lassen.
- Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden.
- 20 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
- Suppe abschmecken, Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipp: Mit Schwarzbrot servieren.
Rezept und Foto: gutekueche.at