Erdäpfelroulade mit Speck und Dauerwurst
Erdäpfelroulade mit Speck und Dauerwurst
Ein Herzhaftes, rusitkales Gericht - ideal für ein rustikales Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 800 g Erdäpfel mehlig
- 2 Eidotter
- 30 g Butter
- 50 g Grieß
- 150 g Mehl griffig
- Salz
- 250 g Speck bzw. Dauerwurst BIO Sonnberg Karreespeck - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich
- 50 g Zwiebel
- Pfeffer
- Petersilie
- Majoran
- 60 g Butter
Anleitungen
- Die Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und heiß passieren.
- Den Erdäpfelteig mit Eidotter, Butter, Grieß, Mehl und Salz bereiten, dann 40 Minuten rasten lassen.
- Für die Fülle die fein geschnittenen Zwiebeln und den gewürfelten Speck in heißer Butter kurz erhitzen und mit Pfeffer, Petersilie und Majoran würzen.
- Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, mit der Fülle bestreichen, in einem mit Butter bepinselten Stofftuch einrollen und mit Spagat zubinden.
- Die Roulade in gesalzenem Wasser für 20-30 Minuten köcheln lassen, herausheben und in Scheiben geschnitten servieren.
Notizen
Rezept und Foto: Mein Bio-Kochtagebuch von AMA-Marketing GesmbH