Echtes Wiener Schnitzel aus Kalbsfleisch
Echtes Wiener Schnitzel aus Kalbfleisch
Eine echte österreichische Spezialität!
Zutaten
- 4 BIO Kalb-Schnitzel - Sonnberg - 100% Biofleisch aus Österreich
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Butter
- 1 Zitrone
Anleitungen
- Die Schnitzel mit Klarsichtfolie abdecken und mit einem Fleischklopfer leicht flachklopfen.
- Drei große tiefe Teller rausholen. In den ersten das Mehl füllen, im zweiten die Eier mit einer Gabel verquirlen und in den dritten die Semmelbrösel streuen.
- Die Schnitzel leicht salzen und pfeffern. Im Mehl wenden und schütteln, damit nicht zu viel davon hängenbleibt. Dann von beiden Seiten durchs verquirlte Ei ziehen und zuletzt locker und großzügig in den Bröseln wenden, die Panade aber nicht zu fest andrücken.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, reichlich Butter darin aufschäumen lassen. Schnitzel rein, auf einer Seite goldbraun anbraten, dann wenden und fertigbraten. Pro Seite dauert das 2-3 Minuten.
- Zitrone aufschneiden und 1 Stück auf jeden Teller. Dazu serviert man Kartoffel- oder Gurkensalat. Auch Petersilienkartoffel mit grünem Salat oder Reis passen dazu.
Notizen
Tipp: Fleisch an den Rändern leicht einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt.